Thí nghiệm được thực hiện trên quy mô công nghiệp tại nhà máy chế biến thị Meat Supply Co. Ltd Vương Quốc Bỉ.

Tác giả tiến hành nghiên cứu phân bố nhiệt độ môi trường và sản phẩm trong không gian 3 chiều của thiết bị hấp thịt (thể tích 7,2m³ chứa khoảng 700kg sản phẩm). 36 cảm biến được sử dụng đo đạc nhiệt độ môi trường và 8 cảm biến được sử dụng đo đạc nhiệt độ trung tâm sản phẩm với khoảng cách giữa 2 lần ghi là 30 giây. Biểu diễn phân bố nhiệt độ của môi trường và sản phẩm, tính toán chỉ số đồng nhất tương ứng với môi trường và sản phẩm. Kết quả cho thấy, nhiệt độ môi trường đồng nhất đến 95% với khác biệt nhiệt độ 1^oC trong khi khác biệt nhiệt độ sản phẩm trong quá trình chế biến cao dẫn đến khác biệt chỉ số thanh trùng của sản phẩm là 34%. Hệ số truyền nhiệt từ môi trường đến sản phẩm có vai trò quyết định đến nhiệt độ của sản phẩm trong quá trình chế biến và cần được kiểm soát để sản phẩm đồng nhất về chất lượng.