Agriculture - Forestry - Fishery
|
|
Nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất bột yeasts extract dùng trong môi trường nuôi cấy vi sinh vật
|
|
|
Đề tài do các tác giả Vương Thị Việt Hoa, Nguyễn Minh Xuân Hồng, Lương Hồng Quang và Trần Duy Bảo – Trường Đại học Nông Lâm Tp. HCM thực hiện nhằm nghiên cứu các giải pháp sử dụng hiệu quả bã men bia sẽ giải quyết vấn đề giảm ô nhiễm môi trường do chất thải; đem lại hiệu quả kinh tế; giảm giá thành bia do giảm chi phí đầu tư vào máy móc thiết bị xử lý chất thải và tận dụng hiệu quả các sản phẩm phụ trong chế biến để tạo ra những sản phẩm có giá trị cao.
|
| Vật liệu được sử dụng trong nghiên cứu là bã men sấy khô (Công ty Tân Hiệp Phát), protease từ VK Bacillus subtilis (Viện Sinh học Nhiệt đới).
Qua quá trình nghiên cứu cho thấy, quá trình tự phân men bia đạt hiệu quả cao nhất khi ở điều kiện nhiệt độ 50°C, pH 5,5, thời gian 42 giờ, tỷ lệ pha loãng men khô là 20%; sản phẩm bột yeast estract có hiện diện 17 acid amin, có thể sử dụng trong pha chế môi trường nuôi cấy vi sinh vật.
Ngoài ra, ban trong chủ nhiệm đề tài còn có một số kiến nghị như sau: cần có sự hợp tác tích cực của các xí nghiệp chế biến trong việc thu hồi và sử lý bã men thừa, để có nguồn men bia ổn định nếu triển khai sản xuất ở qui mô lớn. Khuyến cáo tất cả các nhà máy bia nên có hệ thống tận thu men bia thừa, không nên thải bỏ; nghiên cứu tận dụng phần vạch tế bào nấm men (được loại ra khi thu dịch yeasts extract) đẻ chê sbieesn các chế phẩm sinh học dùng trong điều trị bệnh, lý do vách tế bào nấm men chứa hàm lượng β-glucan rất có giá trị. |
Thúy Hằng
Follow NCKH của các tác giả Vương Thị Việt Hoa,… |