
Đề tài do các tác giả Nguyễn Văn Mười, Từ Minh Trung, Lê Vũ Lan Phương và Trần Thanh Trúc (trường ĐH Cần Thơ) thực hiện nhằm xác định điều kiên trích ly PME cho hiệu suất và hoạt tính cao; ảnh hưởng của nồng độ dung dịch muối NaCl và độ chín đến khả năng trích ly PME được khảo sát, đồng thời chế độ bảo quản PME thô thích hợp giúp duy trì hoạt tính của enzyme cũng được xác định.