Sản xuất bột nấm mốc thuần từ giống chủng là nấm mốc Amylomyces rouxii đã được nghiên cứu. Amylomyces rouxii có hoạt tính cao trong quá trình đường hóa, hàm lượng glucoz có thể đạt đến 28% (w/v).  Việc sử dụng vi sinh vật thuần có hoạt tính cao trong quá trình sản xuất nguồn giống chủng là hết sức cần thiết. Nội dung của đề tài này là từ nấm mốc Amylomyces rouxii (CBS 111757) đã được phân lập và tuyển chọn, tiến hành thử nghiệm sản xuất bột mốc với môi trường thích hợp và bước đầu khảo sát tính ổn định của bột mốc sau thời gian tồn trữ.

Môi trường thích hợp cho sự sản xuất bột mốc gồm có bắp mảnh và trấu. Mật số bào tử nấm mốc còn sống được xác định bằng phương pháp đếm huỳnh quang , kết quả đạt đến nồng độ 10⁶ bào tử/g bột mốc. Kết quả cho thấy sau 2 tháng thử nghiệm tồn trữ bột giống ở diều kiện nhiệt độ tự nhiên, tuy nấm mốc vẫn còn thể hiện hoạt tính đường hóa nhưng mật số và hoạt tính của nấm mốc có chiều hướng giảm.

Qua kết quả nghiên cứu cho thấy, hoạt tính đường hóa của nấm mốc Amylomyces rouxii cao với hàm lượng glucoz sinh ra đạt đến 28% (w/v), được sử dụng làm nguồn giống chủng để sản xuất men rượu; bắp mảnh và trấu là cơ chất thích hợp dùng ;àm môi trường sản xuất bột mốc từ nấm mốc Amylomyces rouxii; kết quả bước đầu cho thấy bột mốc có hoạt tính đường hóa khá ổn định trong điều kiện tồn trữ trong 2 tháng ở nhiệt độ thường với điều kiện môi trường xung quanh.