Cây tavak

Từ tavak, có thể làm rượu, chế biến món ăn, lấy lá lợp nhà. Rượu tavak, người Cờ Tu gọi là buốh tavak. Chỉ cần cho chất dịch thơm, ngọt… từ buồng trái của cây tavak lên men với vỏ cây chuồn (apăng)  thì sẽ được loại rượu rất thơm ngon và bổ dưỡng, vị ngọt, đắng, the… làm tê đầu lưỡi như “nhấp” sâm banh.

Món “lam tà vạt“ nướng của người Cơ Tu trong mâm cúng Yàng Lễ hội ăn mừng lúa mới

Phần cổ hủ (đọt non) của cây tavak, người Cơ Tu gọi là “lam tavak”. Người ta chọn những cây tavak mọc dày, chặt lấy đọt, bóc ra lấy phần lõi non. Cổ hủ tavak dùng để nướng, chiên, xào, làm gỏi… hoặc nấu, kho với các loại thịt, tôm, cá rất thơm ngon. Mâm cơm cúng Yàng và các vị thần linh trong Lễ ăn mừng lúa mới của người Cơ tu ở Tây Giang (Quảng Nam) luôn có các món lam tavak, lam đọt mây (adương) nướng rất thơm ngon. Thông thường, nhà trai mang quà đến nhà gái, thăm sui gia trong những ngày lễ, Tết của người Cơ Tu, thường mang đặc sản lam tavak đến biếu.

Món gỏi tavak

Ở vùng núi Đông Giang, vào mùa xuân, khách đến chơi nhà thường được đãi món “gỏi tavak”. Chủ mang rựa ra vườn rừng chọn một cây tavak vừa phải, chặt ngọn, lột bỏ bẹ già, mang vào nhà rửa sạch để ráo, xắt lát dài 10 cm, rộng 1 cm  để chế biến món gỏi (ađiing) lam tavak. Có thể lấy một lon tép khô, rửa sạch, để ráo. Khử dầu phụng (thứ thiệt) phi thơm tỏi đập dập, bỏ tép (tép suối phơi khô) vào khuấy đều, nêm nước mắm, gia vị…sau đó đổ lam tavak đã xắt nhỏ vào soong, đảo nhiều lần; rải đậu phụng rang (giã dập), rau thơm, ớt, tiêu rừng (amất) vào. Món gỏi này ăn vừa dòn vừa thơm, mát. Món này uống với rượu tavak rất hợp